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健康小課堂
冬天蘿卜養生吃法大公開!

常言道“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開處方”,“冬吃蘿卜”主要指的是白蘿卜,雖然白蘿卜營養豐富、藥用價值高,但也不是“萬金油”哦!吃法還是有諸多講究的!

冬吃蘿卜好處多

使火鍋湯底更鮮美

吃火鍋時,因為吃的東西又雜又多,還有很多肉類。因此,最好加點蘿卜在湯底里,這樣不僅能使火鍋湯底味道更鮮美,還能避免出現消化不良的情況。

助消化

飲食停滯的人(表現為經常腹脹、大便不通、放屁較臭等),可以經常食用蘿卜,以幫助消化。這是因為蘿卜中含有可以幫助消化的淀粉酶,以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質,可以起到通便、降脂及預防膽結石等疾病的作用。

化痰解咳

蘿卜本身有良好的化痰作用,能夠使痰變稀從而容易咳出。平時咳嗽痰多,痰液粘稠難咳的,一般是熱痰,這時吃些白蘿卜,對咳嗽、咳痰都有一定的幫助。

化解鼻塞

蘿卜中含有一定的芥辣素,加上本身就有消炎功能,對于冬天因感冒引起的鼻塞,可以起到很好的緩解作用。做法是可以把白蘿卜切絲榨汁,準備好一塊紗布,把白蘿卜汁涂抹在紗布上,或者用棉球蘸取汁液,然后塞在鼻孔中。用這種方式反復2~3次,每次5分鐘左右,鼻塞的癥狀會得到一定的緩解。

蘿卜皮也有妙用

貼太陽穴緩解偏頭痛

中醫有一個簡便的治療偏頭痛方法,就是用白蘿卜皮敷貼太陽穴,有很好的緩解作用。將鮮白蘿卜洗凈取下皮,切成酒杯口大小片狀,敷貼在額頭兩邊太陽穴,并用膠布固牢,每次貼20分鐘,次數可根據病情而定。

貼臍治療腹脹

取五厘米見方、硬幣厚薄的白蘿卜皮,在開水中燙一分鐘后,將內面貼于肚臍,膠布固定。每日三餐后貼一小時,連貼一周。可有效緩解腹脹,不過兒童慎用哦,如果癥狀沒有得到緩解,就要去專業醫院檢查了。

熱敷治風濕痛、牙痛

蘿卜的止痛效果很好,這主要是因為蘿卜有利水功能,可以用來消腫,抗菌的芥辣素還可以活絡筋骨,起到止痛作用。冬天如果有肌肉或者是關節疼痛的話,可以直接把蘿卜皮削下作為敷料,敷在患處上,也可以把蘿卜皮放在一個紗布袋里做熱敷。在牙疼的時候,可以把熱敷袋放在臉頰的表面皮膚上,也可以用脫脂棉球蘸上一點白蘿卜汁放在壞牙的牙齦處。

飲蘿卜水治療慢性支氣管炎

將蘿卜(皮紅辣者佳)洗凈,不要去皮,切成薄片,放入碗中,加入怡糖2—3匙,擱置12小時,即有溶成的蘿卜糖水。頻飲此水,有化痰止咳之效。

貼足治足跟痛

削幾個蘿卜皮,在鍋里煮熟,用布把蘿卜皮敷在病患的腳跟上,冷了之后,再將蘿卜皮加溫,再包敷,每天1次,每次大約半小時即可。

吃蘿卜的大講究

這些人群應遠離蘿卜

脾虛者:由于蘿卜有下氣和消滯的作用,因此對于脾胃虛弱(表現為胃納不佳、大便溏瀉),并且沒有積滯的人來說,最好不要經常吃白蘿卜。

老慢支、哮喘患者:蘿卜性偏涼,不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白 、質稀或如泡沫)。當然,如果是急性發作期,表現為痰多、色黃、質粘時,蘿卜還是可以作為輔助使用的。

這些食物不可與蘿卜同食

胡蘿卜和白蘿卜:白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。

蘿卜和桔子:蘿卜和桔子幾乎同時上市,極易兩者同吃。吃了大量含植物色素的水果,就會在腸道分解出一種酸性物質,再吃蘿卜,人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,所以一定要警惕。

蘿卜和補氣中藥:由于蘿卜有下氣和消滯的作用,因此食用蘿卜會對補氣類藥物(如人參、黃芪)的補益作用,有一定的妨礙。建議食用中藥丸或者中成藥的時候忌食蘿卜,以免影響療效。

花式吃蘿卜,養生又可口!

不同部位的蘿卜怎么吃最好?

蘿卜的頂部到3~5厘米處:水分較少,質地很硬,適宜切絲爆炒、做湯,也可以配羊肉調餡,味道極佳。

蘿卜中段:含糖量較多,甜度較大,質地脆嫩,這個部位是整個蘿卜口感最好的,所以適合生吃,用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,另外也可以炒或做湯。

蘿卜中段以下到尾部:含較多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味,可以選擇生吃此段,或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法,可減少其辛辣味。

花式秀食譜

蘿卜糖:喉嚨疼痛的人可以自制點“蘿卜糖”,把蘿卜切成小塊,加入適量的蜂蜜腌制,等蘿卜在蜂蜜中浮起后撈出,每次喉嚨疼痛的時候吃上一點,情況會得到一定的緩解。

蘿卜糕:先將白蘿卜磨碎、煮開放凉。中火熱鍋,倒一勺油,加入切好的蝦米、香菇、臘腸,炒5分鐘。放入切碎的蔥段,一起炒。將面粉、玉米粉、鹽、白砂糖倒入盛有白蘿卜的碗中攪拌。之后倒入平底的盤中,然后放入蒸鍋,中高火蒸50分鐘。蒸好后,取出盛蘿卜糕的盤子,靜置30分鐘,放凉。然后用刮刀將它脫模,放在砧板上。切成1.5cm左右的厚度,相當于大拇指的寬度,就正好。放入平底鍋,加一勺油,中低火兩面煎至金黃、表面香脆。

三鮮蘿卜卷:香菇、香蔥和紅椒洗凈,切成末,放入肉餡中。加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥姜末、少許干淀粉,攪拌均勻,和成餡備用。白蘿卜去皮洗凈,切成薄片,放入沸水中焯一下,把調好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷。將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中,開鍋后蒸7-8分鐘取出,在蒸好蘿卜卷上撒上蔥姜末、紅椒末即可。

清蒸蘿卜丸:白蘿卜刷絲,用水氽燙,撈起擠干水,干魷魚炸香、剪碎備用。瘦肉剁碎,加入魷魚碎,再加入鹽、胡椒粉、醬油、少許色拉油拌勻。加入蒜苗粒和木薯粉,加水攪拌均勻,靜置半個鐘頭。隨后將其用手搓成成丸子放在蒸籠里蒸15分鐘即可。

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